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Vegetarische Kochrezepte

Immer mehr Menschen verzichten zumindest teilweise auf Fleisch. Hier finden Sie gesunde, leckere und abwechslungsreiche vegetarische Rezepte

11.08.2021

Salate

Avocado-Salat

Avocado-Salat mit Radicchio

Avocados sind zwar relativ fettreich, enthalten aber viele gesunde Nährstoffe. Dazu gibt's Kartoffeln,...

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Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella

Leichter Salat mit knusprigen Brotwürfeln

Bunter Bulgur-Salat

Bunter Bulgur-Salat

Bulgur schmeckt auch kalt als Salat mit Minze und Orangen

Salate

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Fenchel-Zitrus-Salat mit Linsen

Frischer Frühlingssalat mit Hülsenfrüchten

Grünkohl-Orangensalat

Grünkohl-Orangen-Salat

Gesund in den Frühling starten: Grünkohl mit frischen Orangen, Walnüssen und einem leckeren...

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Würziger Aprikosen-Gorgonzola-Salat

Ein ausgefallener fruchtig-würziger Salat mit Rucola, Aprikosen und Gorgonzola

Sandwiches

Antipasti-Sandwich

Antipasti-Sandwich

Ein kleines Stück Italien in der Mittagspause: Ein leckeres, vegetarisches Antipasti-Sandwich mit Artischocken

Paprika Sandwich

Italienisches Paprika-Sandwich

Gemüse aufs Brot – ein vegetarischer Sandwich der Extraklasse. Paprika, Basilikum und Salat ergeben mit...

Hauptspeisen

Amarant-Bratlinge mit Karotten-Salat.

Amarant-Bratlinge mit Karotten-Salat

Leckeres Duo: Karotte und Amarant. Zusammen sorgen sie für ein exotisch-leichtes Geschmackserlebnis.

Apfel-Maroni-Risotto

Apfel-Maronen-Risotto

Genussvolles Gericht für alle Vegetarier: Risotto mit Maronen, Radicchio und Äpfeln. Esskastanien liefern...

Aprikosen-Couscous mit Pistazien und Feta

Aprikosen-Couscous mit Pistazien und Feta

Eine Alternative zum Sandwich: Couscous mit Karotten, Aprikosen und Pistazien, verfeinert mit Schafskäse

Hauptspeisen

Halloumi-Auberginen-Röllchen mit Zaziki

Auberginen-Halloumi-Röllchen mit Zaziki

Die Aromen Griechenlands auf dem heimischen Grillteller: Mit Käse und Paprika gefüllte Auberginen-Röllchen,...

Pasta mit Kaese

Auberginen-Pasta mit Ziegenkäse und Minze

Rosinen, Honig, Kreuzkümmel und Minze sorgen für feinen Geschmack

Auberginen-Wirsing-Roulade

Auberginen-Wirsing-Roulade

In diesem Kochrezept verfeinert ein Pilz-Kümmel-Jus die Gemüse-Roulade

Hauptspeisen

Bandnudeln mit Haselnuss-Tomaten-Soße

Bandnudeln mit Haselnuss-Tomaten-Soße

Pasta mit Tomatensoße: Haselnüsse verleihen diesem beliebten Gericht etwas Pepp

Brokkoli-Spirelli mit Kapern und Mozzarella

Für den Gaumen und die Linie: Nudelgericht mit würziger Chili-Sauce

Brokkolilasagne

Brokkoli-Lasagne

Für 6 Portionen: 1 Zwiebel, 500 g Brokkoli, 250 ml Gemüsebrühe (Instant), 50 g Butter, 50 g Vollkornmehl,...

Hauptspeisen

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Bunte Gemüse-Frikadellen

Gemüse-Bratlinge mit Haferflocken und Quark

Bunte Spargelpäckchen weißer Spargel

Bunte Spargelpäckchen (glutenfrei)

Hier wird das weiße Stangengemüse mit Möhren, Orangen und Vanille kombiniert

Bärlauch-Gnocchi

Bärlauch-Gnocchi

Bärlauch auf ganz besondere Art genießen: mit Kartoffeln zu Gnocchi verarbeitet

Hauptspeisen

Farfalle mit Fenchel und Zwiebeln

Farfalle mit Fenchel und Zwiebeln

Die Hauptgericht-Variante mit mediterranem Flair

Nudeln mit Fenchel

Fenchel-Bohnen-Pasta mit Feta

Fenchel trifft auf Bohnen und Feta – eine aromareiche Kombination

Fettuccine tricolore

Fettuccine tricolore

Blumenkohl, getrocknete Tomaten, Salbei – das gibt dem Rezept Pfiff

Hauptspeisen

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Feuriger Bohnen-Paprika-Topf

Wärmender Eintopf als Vorspeise

Flammkuchen mit Sauerkraut

Flammkuchen mit Sauerkraut

Deftige Variante: Flammkuchen mit gewürfeltem Räucherspeck bestreuen. Vegetariern schmeckt stattdessen...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Als vegetarische Alternative zu Fleisch und Garnelen eignet sich auch gewürzter oder geräucherter Tofu....

Hauptspeisen

Burgerrezepte

Grillgemüse-Tofu-Burger mit Joghurtsauce

Burger-Genuss für Vegetarier: Vollkorn-Burger mit knackigem Gemüse und Tofu vom Grill, dazu eine cremige...

Petersilien-Käseknödel auf Edelpilzragout

Petersilien-Käse-Knödel auf Edelpilz-Ragout

Kräftiger schmecken die Knödel, wenn man für den Teig anstelle der Brötchen Laugengebäck vom Vortag...

Pflaumen-Wrap mit Blauschimmelkäse

Pflaumen-Wrap mit Blauschimmelkäse

Etwas leichtes fürs Büro: Vegetarischer Wrap gefüllt mit Salat, Pflaumenstreifen und geschmackvollem...

Hauptspeisen

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Riesenchampignons gefüllt mit Rucola, Mozzarella und Tomaten

Überbackene Grillchampignons mit Tomaten-Mozzarella Füllung und Rucola

Spargel-Bohnen Gericht

Spargel-Ragout mit Zitronen-Reis

Ein köstliches, vegetarisches Ragout mit Spargel, Karotte und Zuckerschoten in einer würzigen Soße aus...

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Süßkartoffel-Petersilien-Auflauf mit Kräuterdip

Einfacher Gemüse-Auflauf als Hauptgericht

Hauptspeisen

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Tomaten-Buchweizen-Pfannkuchen mit grünem ­Kichererbsen-Püree

Pfannkuchen mal etwas anders: Herzhafter Nachtisch

Burgerrezepte

Veggie-Burger mit Halloumi

Dieser knackige Burger mit Grillkäse, Paprika und Rucola überzeugt ganz ohne Fleisch

Weitere Hauptspeisen

  • Aubergine „al forno“
  • Bärlauch-Tomaten-Wähe
  • Gefüllter Ofen-Kürbis (glutenfrei)
  • Gemüsepfanne mit Feta
  • Gemüsepfanne „Asia“ mit Kokosreis
  • Halloumi-Rösti
  • Indisches Curry-Gemüse
  • Kürbiskern-Sellerie-Schnitzel
  • Linsen-Gemüse-Curry
  • Mangold-Spargel-Päckchen
  • Mediterranes Ofengemüse
  • Ofengemüse mit Crostini
  • Ricotta-Puffer
  • Spargel mit Tomaten-Salsa
  • Spinat-Pilz-Polenta mit Käsechips
  • Spinatnocken
  • Tofu-Spieße mit Kokosreis
  • Tomaten-Bohnen-Tarte
  • Tomaten-Pilz-Gröstl (glutenfrei)
  • Walnuss-Knödel auf Preiselbeer-Pilz-Ragout
  • Wok-Gemüse mit Kokos-Limetten-Reis
  • Wurzel-Gratin

Süßspeisen

Pancake mit Heidelbeeren und Erdbeeren

Buchweizen-Pfannkuchen (glutenfrei)

Der Klassiker lässt sich auch mit Buchweizenmehl zubereiten

Backrezepte

Apfel-Lauch-Kuchen mit Räucherschinken

Apfel-Lauch-Kuchen

Herzhaft-aromatischer Kuchen mit Äpfeln, Lauch und einer würzigen Rahm-Käse-Creme

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Buttermilch-Bärlauch-Muffins

Lieblicher Nachtisch mit Buttermilch und Bärlauch

Backrezepte

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Bärlauch-Frischkäse-Torte

Grüner Nachtisch: Bärlauch-Käsekuchen

Tomatenquiche

Pikante Kräuter-Quiche

Ziegenfrischkäse, Basilikum, Tomaten, Mozzarella – eine würzige vegetarische Quiche

Sonstiges

Brotaufstrich aus schwarzen Bohnen

Schwarze-Bohnen-Aufstrich

Sie wollen nicht nur Frischkäse oder Streichwurst aufs Brot? Probieren Sie doch diesen vegetarischen...

Nuss-Sesam-Häppchen

Das vegetarische Weihnachtsmenü

Es muss nicht immer Gänsebraten sein. Dieses Menü schmeckt auch ohne Fleisch. Testen Sie unsere Rezepte

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