Ofengemüse mit Crostini

Zutaten (für zwei Personen):

1 Zwiebel in Spalten je 1 rote und gelbe Paprikaschote in Stücken 1 Knoblauchzehe halbiert 200 g Zucchinischeiben 1 grob gewürfelte Möhre 5 TL Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver 2 Zweige Rosmarin einige Salbei­­blättchen 1 TL Honig 1 EL Rotweinessig 20 g entsteinte schwarze Oliven 70 g Vollkorn-Baguettescheiben 1 TL Zitronensaft 1 EL fein gehacktes Basilikum

Zubereitung:

• Gemüse mit 3 TL Öl, gepresster Knoblauchhälfte, Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
• Auf Blech mit Backpapier legen, Rosmarin und Salbei darauf streuen.
• Im Ofen bei 180°C 25 Minuten garen.
• Brotscheiben kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses auf einen Rost legen und im Ofen mitrösten.
• Aus 2 TL Öl, Basilikum, Zitrone, Salz und Pfeffer ein Pesto zubereiten.
• Gemüse aus dem Ofen nehmen. Essig mit Honig verrühren, mit leicht abgekühltem Gemüse und den Oliven mischen.
• Brotscheiben mit Knoblauchhälfte abreiben, Pesto darauf verteilen.