Die leichte Landküche: Kartoffeln
Von Angelika Karl
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Kartoffeln enthalten ähnlich viel Vitamin C wie Äpfel
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Wie sich Kartoffeln auf den Blutzucker auswirken, hängt von der Zubereitung ab – je weniger zerkleinert, desto besser. Tipp: Kartoffeln mit Schale kochen oder dämpfen, kurz abkühlen lassen. Dabei entsteht resistente Stärke, die den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt. Kartoffeln vom Vortag enthalten besonders viel davon.
Kleine Kartoffel-Kunde
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