Jägerschnitzel mit Kroketten

Name: Jägerschnitzel mit Kroketten
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Eigelb; 15 g Kartoffelstärke; Salz; Pfeffer; Muskat; 15 g (Vollkorn)Paniermehl (fettfrei geröstet); 400 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge); je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe; 50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett); 1 EL Petersilie; 2 Schweineschnitzel (à 125 g); 2 TL Preiselbeeren (Glas)

Schweineschnitzel mit Pilzen und selbstgemachten Kroketten

Von Angelika Karl , 02.11.2017

Jägerschnitzel mit Kroketten

Zutaten (für zwei Personen):

300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eigelb
15 g Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
Muskat
15 g (Vollkorn)Paniermehl (fettfrei geröstet)
400 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
1 EL Petersilie
2 Schweineschnitzel (à 125 g)
2 TL Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung:

Gegarte, zerdr. Kartoffeln, Ei, Stärke, Gewürze verkneten.
6 Kroketten formen, in Mehl wenden.
Bei 200°C auf Blech mit Backpapier 15 Min. backen.
Schnitzel pfeffern, in 1 EL Öl braten, herausnehmen, salzen.
Zwiebel, Pilze, Knoblauch in Bratfett u. restl. Öl 3 Min. braten.
Mit Brühe, Sahne 4 Min. garen.
Petersilie zufügen, würzen.
Mit Beeren servieren.

Nährwerte: ca. 500 kcal, 3 BE /3,5 KE (pro Person)

Dauer: ca. 50 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Tipp für Eilige:

Statt der Kroketten passen auch Walnusskartoffeln gut zum Jägerschnitzel. Dafür 300 g festkochende Kartoffeln garen. Etwas abkühlen lassen, pellen und halbieren oder vierteln. In je 1 TL Öl und Joghurtbutter mit gehackter Petersilie und 1 EL gehackten Walnüssen schwenken, leicht salzen. Pro Person insgesamt ca. 475 kcal, 2 BE/2,5 KE.