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Wildkräuter-Kabeljau-Frikadellen

Name: Wildkräuter-Kabeljau-Frikadellen
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 500 g Kabeljaufilet; Saft von ½ Zitrone; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 großes Bund Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Rucola); ½ Bund Petersilie, 1 Ei; 1 EL Senf, mittelscharf; Salz, Pfeffer aus der Mühle; ca. 50 g Semmelbrösel; 3 EL Rapsöl

Deftige Fischfrikadellen mit frischen Kräutern.

Von Dorothee Schaller , 09.03.2023

Wildkräuter-Kabeljau-Frikadellen.

Zutaten (für 4 Personen):

1 altbackenes Brötchen
500 g Kabeljaufilet
Saft von ½ Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großes Bund Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Rucola)
½ Bund Petersilie, 1 Ei
1 EL Senf, mittelscharf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 50 g Semmelbrösel
3 EL Rapsöl

Zubereitung:

Brötchen mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen. Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Wildkräuter und Petersilie putzen und die Blätter portionsweise im Blitzhacker zerkleinern.

Brötchen ausdrücken. Mit Fisch, Zwiebel, Knoblauch, Wildkräutern, Petersilie, Ei und Senf verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. So viele Semmelbrösel unterkneten, bis ein fester Teig entsteht. Daraus 8 Frikadellen formen. In heißem Öl in ca. 8 bis 10 Minuten braten, zwischendurch wenden.

Dazu passt ein frischer Salat.

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Pro Person

ca. 296 kcal (= 1238 kJ), 28 g Eiweiß, 12 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe

Ernährung