Radicchio-Pizza mit Schinken
© W&B/S. Mader, U. Schmid
Zutaten (für 4 Personen):
400 g Pizzateig (aus dem Kühlregal, ausgerollt)
2 Zweige Rosmarin
4 TL Olivenöl
1 TL Fleur de Sel (ersatzweise Speisesalz)
65 g Mozzarella
125 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 200 g)
50 g Schinken, luftgetrocknet, in hauchdünnen Scheiben
80 g Maronen (Esskastanien), vorgegart, vakuumiert
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig vierteln, jedes Teil zu einem Oval ausrollen. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Den Teig mit Olivenöl einpinseln, mit Meersalz und Rosmarinnadeln bestreuen. Im Ofen auf dem mit Backpapier belegten Blech 12 bis 14 Minuten backen.
Mozzarella grob raffeln. Den Sauerrahm darunterrühren, salzen und pfeffern. Radicchio putzen, halbieren, Strunk entfernen. Blätter abtrennen, trocken schütteln, mit dem Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Maronen in dünne Scheiben schneiden. Die ofenheißen Pizzas mit dem Mozzarellarahm bestreichen und mit Radicchioblättern, Schinken und Maronenscheiben belegt servieren.
Zubereitungszeit:
etwa 25 Minuten
Pro Person ca.:
477 kcal (= 1995 kJ), 16 g Eiweiß, 19 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe
