Maronen-Cremesuppe mit Chili-Zwiebeln

Zutaten für vier Personen:

300 g gegarte Maronen (Esskastanien, vakuumverpackt)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Petersilienwurzel (ca. 150 g)
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
1 EL Butter oder Öl
50 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Chili-Zwiebeln:

2 Gemüsezwiebeln
2 EL Öl
Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung:

• Maronen grob würfeln.
• Schalotten und Knoblauch fein hacken.
• Petersilienwurzel waschen, schälen und klein würfeln.
• Rosmarinnadeln fein schneiden, Thymianblättchen abzupfen.
• Butter oder Öl in einem Topf erhitzen.
• Schalotten darin bei milder Hitze goldgelb andünsten. 
• Knoblauch und Petersilienwurzel dazugeben und kurz mitdünsten.
• Mit Wein (oder Brühe) ablöschen.
• Alles kurz einköcheln lassen.
• Brühe, Maronen und Kräuter unterrühren.
• Kurz aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
• Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden oder hobeln.
• In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl mit Chiliflocken knusprig braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen.
• Die Suppe im Topf pürieren.
• Sahne und eventuell noch etwas Brühe einrühren.
• Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
• Suppe auf Teller verteilen.
• Mit Zwiebelringen garnieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 350 Kilokalorien, 6 g Eiweiß, 18 g Fett, 38 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.