Schwarzwurzel-Tarte mit gerösteten Haselnüssen

Name: Schwarzwurzel-Tarte mit gerösteten Haselnüssen
Ingredients: Für den Teig:; 125 g Mehl; 1 Msp. Muskat; Salz; 60 g Butter; 1 Ei; Für die Füllung:; 500 g Schwarzwurzeln; Saft von Bio-Zitrone; 2 Zweige Petersilie; 1 Ei; ½ Becher süße Sahne (100 g); ½ Becher saure Sahne (75 g); 1 TL Bio-Zitronenschale; Salz und Pfeffer; 50 g Haselnusskerne

In dem unansehnlichen Korkmantel verbirgt sich eine echte Kostbarkeit: Die weißen Stangen erinnern geschmacklich an Austern, Spargel und Artischocken – ein Geheimtipp!

Von Heidi Loidl (Ernährungswissenschaftlerin), Ulrike Schmid, Sabine Mader , 17.11.2021

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Teig:
125 g Mehl
1 Msp. Muskat
Salz
60 g Butter
1 Ei

Für die Füllung:
500 g Schwarzwurzeln
Saft von Bio-Zitrone
2 Zweige Petersilie
1 Ei
½ Becher süße Sahne (100 g)
½ Becher saure Sahne (75 g)
1 TL Bio-Zitronenschale
Salz und Pfeffer
50 g Haselnusskerne

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühl stellen.
Schwarzwurzeln schälen (mit Handschuhen, da der austretende Saft sehr klebt), schräg in 5 cm lange Stücke schneiden, sofort in Zitronen-Salzwasser legen und in 15 Minuten bissfest kochen.
Petersilie hacken, mit Ei und Sahne verrühren, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig ausrollen, in eine Tarte-Form (Ø 20 cm) legen, einen Rand hochziehen, Schwarzwurzeln daraufgeben und Sahnemischung darübergießen.
Tarte im Ofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.
Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und über die fertige Tarte streuen.

Sehr lecker dazu: frischer Feldsalat.