Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich und Limette
Von Heidi Loidl (Ernährungswissenschaftlerin), Ulrike Schmid, Sabine Mader ,
![Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichsauce Meerrettich-Frischkäse-Soße](https://aqqkowuysp.cloudimg.io/v7/_auirp_/imgs/04/2/1/9/9/1/7/tok_3dffa9b35a3ab9230470a8d60cfdaee3/w320_h160_x500_y250_101223694353_i68-742c52f1aaf088c0.jpg)
© W&B/Sabine Mader & Ulrike Schmid
Zutaten für 2 Portionen:
etwa 300 g Rote Bete Saft
Schale einer halben Limette
2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
2 EL saure Sahne
3 EL Meerrettich (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer
Tipp: Dazu schmeckt helles Landbrot.
Zubereitung:
- Rote Bete mit Wasser bedeckt 30 bis 60 Minuten garen. Wasser abgießen, Gemüse einige Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (Gummihandschuhe anziehen!).
- Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, fächerartig auf zwei Teller verteilen,mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Für den Dip 2 EL frisch geriebenen Meerrettich und den aus dem Glas mit Sahne und Zitrusschale verrühren. Einen Klecks davon auf jeden Teller geben, Rest dazu servieren. Mit frischem Meerrettich garnieren.