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Senioren Ratgeber

Kohlrabigratin mit Schafskäse und Estragon

Greifen Sie zu,wenn es ab Juni die ersten jungen Knollen aus hiesigem Freilandanbau gibt. So frisch und nussig schmecken sie nur ganz jung geerntet. Die zarten Herzblättchen mitverwenden, sie bringen Vitamine und Würze ins Essen

Von Heidi Loidl, Ulrike Schmid und Sabine Mader,
Kohlrabigratin

© W&B/Sabine Mader & Ulrike Schmid

Zutaten für 2 Portionen:

2 junge Kohlrabi
1 große Kartoffel
50 g Schafskäse
100 ml Milch
100 ml Sahne
Muskat
Salz und Pfeffer
1 Zweig Estragon
1 EL Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

  • Die Auflaufform ausbuttern.
  • Die Kohlrabi schälen und ein paar zarte Blättchen beiseitelegen. Die Kartoffel waschen, schälen und mit dem Kohlrabi in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
  • Kohlrabi- und Kartoffelscheiben abwechselnd fächerartig in die Form schichten. Den Schafskäse würfeln und darüberstreuen.
  • Milch und Sahne verquirlen und mit frisch geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige klein geschnittene Blättchen Estragon hinzufügen. Die Sahne über das Gemüse gießen.
  • Alles im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten garen.
  • Das fertige Gratin mit frischen Estragonblättern und den zarten Kohlrabiblättchen bestreuen.

Tipp: Dazu passt knackiger Blattsalat!

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