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Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 700 g) 2 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl 1⁄2 TL Kreuzkümmel 1⁄4 TL Salz 4 EL Semmelbrösel 2 kleine Frühlingszwiebeln 50 g Crème fraîche 100 g Joghurt 1 TL Kürbiskernöl Salz und Pfeffer 1⁄2 Zitrone

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  • Kürbis waschen, das wattige Innere und die Kerne entfernen, den Kürbis in Spalten schneiden.
  • Die Rosmarinnadeln abstreifen und klein hacken. Aus Olivenöl, Rosmarin, Kreuzkümmel und Salz eine Marinade rühren. Den Kürbis damit einpinseln und dann in den Semmelbröseln wälzen.
  • Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech 25 Minuten backen.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Für den Dip Crème fraîche, Joghurt, Frühlingszwiebeln und das Kürbiskernöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kürbis auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und den Dip dazu reichen.