Gebackener Kürbis mit Joghurt-Dip
Von Heidi Loidl (Ernährungswissenschaftlerin), Ulrike Schmid, Sabine Mader ,
![Kürbisspalten](https://aqqkowuysp.cloudimg.io/v7/_auirp_/imgs/04/2/2/0/0/0/7/tok_446a60e54930c0512e91c45b03e31bc0/w320_h160_x500_y250_3030_8045Kuerbis_i68-3a2cd73cc71bfa91.jpg)
© W&B/Ulrike Schmid und Sabine Mader
Zutaten für 2 Portionen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 700 g)
2 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
1⁄2 TL Kreuzkümmel
1⁄4 TL Salz
4 EL Semmelbrösel
2 kleine Frühlingszwiebeln
50 g Crème fraîche
100 g Joghurt
1 TL Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer
1⁄2 Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Kürbis waschen, das wattige Innere und die Kerne entfernen, den Kürbis in Spalten schneiden.
- Die Rosmarinnadeln abstreifen und klein hacken. Aus Olivenöl, Rosmarin, Kreuzkümmel und Salz eine Marinade rühren. Den Kürbis damit einpinseln und dann in den Semmelbröseln wälzen.
- Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech 25 Minuten backen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Für den Dip Crème fraîche, Joghurt, Frühlingszwiebeln und das Kürbiskernöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbis auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und den Dip dazu reichen.