Diabetes Ratgeber

Zutaten (für zwei Personen):

4 Eier (Größe M)
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz, Pfeffer (Mühle)
1 EL Öl
½ rote Paprikaschote in feinen Würfeln
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie oder Dill
40 g Lachsschinken in Scheiben

Zubereitung:

  • Eier mit Mineralwasser kräftig verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Paprikawürfel darin kurz anbraten.
  • Eiermasse darübergießen, mit Schnittlauch bestreuen.
  • Bei milder bis mittlerer Hitze in 3 bis 4 Minuten stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender vorsichtig über den Boden schieben und umrühren, bis die Eiermasse cremig-dick und glänzend ist.
  • Rührei auf Teller verteilen, mit Pfeffer und Petersilie oder Dill bestreuen.
  • Mit Schinken servieren.

Nährwerte: ca. 260 kcal, 0 BE/KE (pro Person)

Dauer: ca. 10 Minuten

Schwierigkeit: einfach

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