Paprika-Kräuter-Rührei mit Schinken
Von Angelika Karl,
Zutaten (für zwei Personen):
4 Eier (Größe M)
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz, Pfeffer (Mühle)
1 EL Öl
½ rote Paprikaschote in feinen Würfeln
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie oder Dill
40 g Lachsschinken in Scheiben
Zubereitung:
- Eier mit Mineralwasser kräftig verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Paprikawürfel darin kurz anbraten.
- Eiermasse darübergießen, mit Schnittlauch bestreuen.
- Bei milder bis mittlerer Hitze in 3 bis 4 Minuten stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender vorsichtig über den Boden schieben und umrühren, bis die Eiermasse cremig-dick und glänzend ist.
- Rührei auf Teller verteilen, mit Pfeffer und Petersilie oder Dill bestreuen.
- Mit Schinken servieren.
