Apfel-Thymian-Tarte

Zutaten (für eine 28-cm-Springform mit 12 Stücken):

20 g frische Hefe
1 Prise Zucker
300 g Vollkornmehl
2 Bd. Thymian
1 Bd. Majoran
Salz
2 Bd. Lauchzwiebeln
450 g Äpfel
150 g Kartoffeln
2 große Eier
250 g Magerquark
100 ml fettarme Milch
Pfeffer
Muskat
1 TL Kümmelpulver
1 Pr. Cayennepfeffer
50 g Parmesan (gerieben)
1 Bd. Petersilie
200 g Frischkäse (0,2 % Fett)
1 EL Zitronensaft
Und: Springform, Backpapier

Zubereitung:

Boden der Form mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. 150 ml lauwarmes Wasser, Hefe, Zucker, 150 g Mehl vermengen. Abgedeckt (feuchtes Tuch) an warmem Ort 30 Min. gehen lassen. Kräuter abzupfen, hacken, mischen. 1/3 davon mit Salz und übrigem Mehl unter den Teig mengen, weitere 15 Min. ruhen lassen.

Lauchzwiebeln, Äpfel und Kartoffeln schälen, Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Lauchzwiebeln in Ringe, Kartoffeln und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des Kräutermix würzen.

Form mit Teig auskleiden, Rand hochziehen (3 cm). Gemüse einfüllen. Eier, Quark, Milch verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Muskat, Kümmel, Cayenne würzen, darübergießen. Parmesan aufstreuen. Bei 200 Grad Umluft etwa 45 Min. backen. Dip zubereiten aus gehackter Petersilie, Frischkäse, Zitrone, übrigem Kräutermix, Salz, Pfeffer.

Zubereitungszeit:

ca. 60 Min. plus 45 Min. Backzeit

Pro Stück:

ca. 175 kcal (= 725 kJ), 11 g Eiweiß, 4 g Fett, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe