Scharfe Endivien-Pasta mit Garnelen

Zutaten (für zwei Personen):

130 g Vollkornnudeln (z. B. Linguine, Spaghetti)
Salz
150 g gegarte Garnelen (geschält; frisch oder TK)
1 gehackte Zwiebel
1 kleine rote Chilischote in feinen Ringen
2 EL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
Saft und ­etwas abgeriebene Schale von ½ Bio-­Zitrone
ca. 100 ml Gemüsebrühe ­(instant)
2 Thymianzweige
200 g geputzter ­Endiviensalat in feinen Streifen
Pfeffer (Mühle)

Zubereitung:

• Nudeln bissfest garen.
• (Aufgetaute) Garnelen abbrausen, trocken tupfen.
• Zwiebel und Chili­ringe in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten, alles herausnehmen.
• Garnelen unter Rühren in Bratfett und restlichem Öl braten.
• Leicht salzen, mit Zitronensaft und Brühe ablöschen.
• Zwiebel, Chili, Knoblauch, Zitronenschale und Thymianblättchen hinzufügen, untermischen.
• Salatstreifen und abgetropfte Nudeln unterheben, kurz miterhitzen.
• Abschmecken.