Bohnen-Pasta mit Garnelen
Von Angelika Karl ,
Aktualisiert am
Vollkorn-Pasta mit grünen Bohnen und Garnelen
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für eine Person):
75 g Vollkornnudeln (z. B. kleine Makkaroni)
Salz
125 g geputzte grüne Bohnen
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL Pinienkerne
1 Handvoll Basilikumblättchen
3 TL Olivenöl
2 TL geriebener Parmesan
50 g Stangensellerie in feinen Scheiben
1/4 rote Chili in Ringen
bunter Pfeffer aus der Mühle
60 g Garnelen (frisch oder TK)
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Nudeln bissfest kochen, halbierte Bohnen 7 Minuten mitgaren.
- Abgießen, etwas Sud auffangen.
- Knoblauch mit Kernen, Basilikum, 2 TL Olivenöl pürieren, 1 TL Parmesan, evtl. etwas Sud einrühren, abschmecken.
- Nudeln, Bohnen, Pesto und 1 EL Sud mischen.
- Sellerie und Chili in beschichteter Pfanne im restlichem Öl andünsten.
- Garnelen zufügen, braten, mit Saft ablöschen.
- Auf Nudeln verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen.
Nährwerte:
Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.
