Grünkohl-Pasta mit Garnelen

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti)
125 g zarter geputzter Grünkohl (frisch oder TK)
1/2 rote Chilischote
1/2 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
1 TL Mandelblättchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Garnelen (à 30 g, roh, geschält, küchenfertig; frisch oder TK)
Kreuzkümmel
mildes Currypulver
1 TL Limettensaft
1 Limettenscheibe

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Chili in feine Ringe, Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
• Kohl in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren.
• Abgießen, abschrecken.
• Mit den Händen ausdrücken, fein hacken.
• Chili und Mandeln in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl anrösten.
• Kohl zugeben, kurz mitdünsten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
• Pasta und Nudelwasser unter den Kohl mischen, kurz einkochen lassen.
• Garnelen mit Salz, Kreuzkümmel und Curry würzen.
• In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl kräftig braten, Knoblauch kurz mitbraten, mit Limettensaft ablöschen.
• Pasta mit den Garnelen anrichten.
• Mit Limettenscheibe garnieren.