Zutaten für 4 Personen:

4 Granny-Smith-Äpfel (alternativ eine andere säuerliche Apfelsorte wie Boskoop oder Elstar) 
5 Stangen Staudensellerie 
200 g Babyspinat 
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Zunächst die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen und ebenfalls klein schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.

2. Mit 700 ml gekühltem Wasser und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. In gekühlten Gläsern anrichten.

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Pro Person:

140 kcal/575 KJ, 1 g Fett, 4 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe

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