Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich und Limette

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich und Limette
Ingredients: etwa 300 g Rote Bete; Saft und Schale einer halben Limette[19627]; 2 EL Meerrettich (aus dem Glas); 2 EL saure Sahne; 3 EL Meerrettich (frisch gerieben); Salz; Pfeffer

Vorspeise

Von Heidi Loidl (Ernährungswissenschaftlerin) , Aktualisiert am 14.03.2014

Zutaten für 3 Personen:

etwa 300 g Rote Bete
Saft und Schale einer halben Limette[19627]
2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
2 EL saure Sahne
3 EL Meerrettich (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete mit Wasser bedeckt in 30 bis 60 Minuten garen.
Wasser abgießen, Gemüse einige Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (Gummihandschuhe anziehen!).
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, fächerartig auf zwei Teller verteilen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Für den Dip 2 EL frisch geriebenen Meerrettich und den aus dem Glas mit Sahne und Zitrusschale verrühren.
Einen Klecks davon auf jeden Teller geben, Rest dazu servieren.
Mit frischem Meerrettich garnieren.
Dazu schmeckt helles Landbrot.