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Zutaten für vier Personen:

400 g Rosenkohl 2 Stangen Lauch 2 große Möhren 2 Zwiebeln 1 EL Öl 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 50 ml Orangensaft Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat 4 große Eier 150 g Frischkäse (0,2% Fett)

Zubereitung:

  • Rosenkohl putzen, waschen und halbieren oder vierteln.
  • Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  • Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • Möhren schälen, waschen, würfeln und mit den Zwiebeln in Öl andünsten.
  • Übriges Gemüse zufügen.
  • Mit Brühe und Saft ablöschen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
  • Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
  • Eigelb mit Frischkäse verrühren, unter das Gemüse mischen.
  • Eischnee unterziehen.
  • Alles in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
  • Etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Person:

Etwa 220 Kilokalorien, 19 g Eiweiß, 10 g Fett, 11 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe.

Tipp: 2 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian) unter die Frischkäsemasse rühren. Dazu Haselnusskartoffeln servieren: Pellkartoffeln längs vierteln, mit gehackten Haselnüssen in wenig Butter schwenken, leicht salzen.