Orientalischer Reissalat

Name: Orientalischer Reissalat
Ingredients: Ca. 300 g gekochter Curryreis (oder Basmatireis); 1 Orange; 50 g getrocknete Soft-Aprikosen oder Datteln; 1 EL Rosinen; 2 EL Mandelstifte oder Pistazien; 1 kleine Zwiebel; 50 g Stangensellerie oder Fenchel; 3 EL Apfel- oder Weißweinessig; 2 EL Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer (Mühle); 1 TL Honig; Kreuzkümmel; Chiliflocken; 2 EL Öl; gehackter Koriander oder Minze

Exotischer Orientalischer Reissalat mit Kreuzkümmel und Chilischoten

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 19.02.2015

Eine leckere Beilage: Reissalat mit Orange, Rosinen und Fenchel

Zutaten (für 2 Personen):

Ca. 300 g gekochter Curryreis (oder Basmatireis)

1 Orange

50 g getrocknete Soft-Aprikosen oder Datteln

1 EL Rosinen

2 EL Mandelstifte oder Pistazien

1 kleine Zwiebel

50 g Stangensellerie oder Fenchel

3 EL Apfel- oder Weißweinessig

2 EL Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer (Mühle)

1 TL Honig

Kreuzkümmel

Chiliflocken

2 EL Öl

gehackter Koriander oder Minze

Zubereitung:

Orange schälen, Filets herauslösen, Saft dabei auffangen.
Sellerie oder Fenchel in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing Saft mit Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
Trockenfrüchte, Orangenfilets und Sellerie oder Fenchel untermischen. Mit Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken.
Mandeln oder Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Reis mit dem Frucht-Dressing mischen. Kräuter und Mandeln oder Pistazien unterheben.

Pro Person:

Etwa 470 Kilokalorien, 9 g Eiweiß, 15 g Fett, 70 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.

Tipp:

Mit gewürfeltem Feta oder Ziegenkäse zu einer Hauptmahlzeit kombinieren oder als Beilage zu Lammsteaks servieren.