Möhrenrösti mit Petersilie und Knoblauch

Name: Möhrenrösti mit Petersilie und Knoblauch
Ingredients: 2-3 Möhren; 1⁄2 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 4 EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl); 3 EL Haferflocken; frischer geriebener Muskat; Salz und Pfeffer; Zum Braten: Pflanzenöl

Möhren sind Babys erstes Gemüse.Später kommt kein Eintopf ohne sie aus, und was wäre eine selbst gekochte Gemüsebrühe ohne die orangefarbenen Wurzeln? Aber Möhren können noch mehr – lassen Sie sich überraschen!

Von Heidi Loidl, Ulrike Schmid, Sabine Mader , 11.11.2021

Zutaten für 2 Portionen:

2-3 Möhren
1⁄2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
4 EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl)
3 EL Haferflocken
frischer geriebener Muskat
Salz und Pfeffer

Zum Braten: Pflanzenöl

Zubereitung:

Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
In einer Schüssel alle Zutaten vermengenund 10 Minuten stehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Ölerhitzen. Pro Puffer etwa 2 EL Möhrenmasse in die Pfanne geben. Portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun braten.

Tipp: Dazu schmeckt süßes oderscharfes Mango-Chutney.

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