Brokkolitörtchen mit Mandelblättchen
Von Heidi Loidl (Ernährungswissenschaftlerin), Ulrike Schmid, Sabine Mader ,
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Brokkoli-Röschen
2 Eier
100 g Schmand
Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer
275 g Blätterteig (aus der Kühltheke)
neutrales Öl für die Form
50 g Mandelblättchen
außerdem: Muffinförmchen
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Brokkoli waschen, etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und sehr gut abtropfen lassen.
- Eier mit Schmand verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Blätterteig vorsichtig aufrollen und die Platte in acht Quadrate von etwa 11 mal 11 cm schneiden. Acht Muffinförmchen mit einem Pinsel einölen. Die Teig-Quadrate vorsichtigin die Mulden drücken. Der Teig sollte bis oben an den Formrand reichen.
- Die Brokkoli-Röschen in die Törtchen verteilen und mit der Schmand-Ei-Masse auffüllen. Alles im Ofen in etwa 20 Minuten fertig backen.
- Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und über die fertigen Törtchen streuen.