Zanderfilet mit Antipasti-Gemüse (glutenfrei)

Zutaten (für zwei Personen):

250 g kleine Frühkartoffeln

6 TL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

Salz, 2 Zanderfilets (à 150 g, frisch oder TK)

Pfeffer (Mühle)

Salbeiblättchen

1 Knob­lauchzehe in Scheiben

½ ­Fenchelknolle in Streifen

2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote in Stücken

150 g halbierte Champignons

1 EL weißer Balsamico-Essig

1 EL Zitronensaft

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, ungeschält halbieren, mit 1 TL Öl bepinseln. Mit gehacktem Rosmarin und Salz bestreuen. Auf Blech mit Back­papier bei 200 °C 20 Min. backen.
• (Aufgetaute) Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. 4 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets auf der Hautseite 3 Min. braten, wenden. Mit Salbei, Knoblauch 3 bis 4 Min. weiterbraten. Herausnehmen, warm stellen.
• Filets mit Zitronensaft beträufeln, mit Gemüse und Rosmarinkartoffeln servieren.

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