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Einkaufs-Check

Einkaufscheck: Wie gesund ist Kokosblütenzucker?

Gesunde Alternative zu Zucker oder doch teure Mogelpackung?

Von Heidi Loidl (Medizinredakteurin) , Aktualisiert am
Kokosblütenzucker gilt als beliebte Alternative zu herkömmlichem Zucker. Was drinsteckt.

Kokosblütenzucker gilt als beliebte Alternative zu herkömmlichem Zucker. Was drinsteckt.

© Getty Images/iStockphoto/W&B/Astrid Zacharias

Vorteile

Feines Aroma

Kokosblütenzucker schmeckt leicht malzig und nach Karamell, aber nicht nach Kokos.

Verwendbar wie Zucker
Kann wie Haushaltszucker eingesetzt und dosiert werden. Aber: Er löst sich schlecht, Teig wird nicht so locker. Zum Backen lieber einen anderen Zucker nehmen!

Nachteile

Teuer
Kokosblütensirup wird von Hand geerntet, bis zur Kristallisation eingekocht und zermahlen. Darum der hohe Preis von zehn Euro je Kilo oder mehr.

Zu viel versprochen
Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink, der Ballaststoff Inulin sowie Vitamine sind enthalten, aber nur in Spuren. Daher nicht besser als Haushaltszucker.

Nicht nachhaltig
Kommt vor allem aus Indonesien, Indien und den Philippinen. Der lange Transport belastet das Klima.

Blutzuckerwirksam
Lässt Herstellern zufolge den Blutzucker langsamer ansteigen als Haushaltszucker. Der Unterschied ist jedoch sehr gering.

Zum Teil gestreckt
Ergebnis des Öko-Test-Checks 2021: fünf von 19 Produkten waren mit anderem Zucker gestreckt. Zutatenliste lesen!

Spart keine Kalorien
Besteht wie Haushaltszucker (vor allem) aus Saccharose, daher gleicher Kaloriengehalt.

Fazit

Wer Karamell­geschmack mag, kann damit süßen, aber sparsam. Gesünder als Haushaltszucker ist die Alternative nicht.

Quellen:

  • Saraiva A et al: Coconut Sugar: Chemical Analysis and Nutritional Profile; Health Impacts; Safety and Quality Control; Food Industry Applications. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/... (Abgerufen am 05.12.2023)
  • Gardner E: Coconut sugar. https://www.nature.com/... (Abgerufen am 05.12.2023)
  • Verbraucherzentrale: Kokosblüten-, Birkenzucker, Stevia & Co.: Alternative Süßmacher im Trend. https://www.verbraucherzentrale.de/... (Abgerufen am 05.12.2023)
  • Bundeszentrum für Ernährung: Lebensmittelwerbung zum Thema Zucker, Gesetzlicher Rahmen und Rechtsprechung.. https://www.bzfe.de/... (Abgerufen am 05.12.2023)
  • Hinsch B, Baier H: Darum ist Kokosblütenzucker nicht gesünder als Haushaltszucker. https://www.oekotest.de/... (Abgerufen am 05.12.2023)