Malzzucker (Maltose)

Malzzucker ist ein Abbauprodukt von Stärke. Er zählt zu den Zweifachzuckern.

Von Dr. Dennis Ballwieser , Aktualisiert am 15.12.2023

Malzzucker entsteht unter anderem beim Vergären von Getreide.

Malzzucker – Fachausdruck: Maltose – ist ein Zweifachzucker. Ein Molekül setzt sich aus zwei Teilen Glukose zusammen. Maltose ist wasserlöslich und ist unter anderem in Getreide und Kartoffeln enthalten.

Malzzucker entsteht im Körper, wenn Mehrfachzucker, zum Beispiel Stärke, mithilfe von Enzymen abgebaut werden.

So ist Maltose chemisch aufgebaut.

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Ernährung