Spargel-Quinoa-Pfanne
Von Dorothee Schaller ,
Aktualisiert am
Leckeres Gemüse-Gericht aus der Pfanne mit Quinoa, Spargel und Feta
© W&B/Jan Brettschneider
Zutaten (für 4 Personen):
250 g Quinoa ("Inka-Reis", z. B. Bio-Laden)
550 ml Gemüsebrühe (Glas oder instant)
1 getrocknete Chilischote
Saft von 1/2 Limette
1 kg grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Prise brauner Zucker
Salz
1/2 Bund Basilikum
1 TL rote Pfefferbeeren
80 g Feta (9 % Fett)
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsaufschrift in der Gemüsebrühe mit der zerbröselten Chilischote in ca. 14 Minuten garen.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Inzwischen Spargel falls nötig im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl anbraten, Zucker darüberstreuen und zugedeckt ca. 5 Minuten im eigenen Saft bissfest garen, salzen.
- Quinoa unterheben, weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Basilikum waschen, Blätter in Streifen schneiden und untermischen.
- Mit zerstoßenen Pfefferbeeren und zerbröckeltem Feta bestreut anrichten.
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person:
ca. 382 kcal (= 1597 kJ), 18 g Eiweiß, 13 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe
