Rührei mit Räuchermakrele

Zutaten (für 2 Personen):

4 Eier
50 ml Milch
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Rucola
1/2 Bund Schnittlauch
15 g Butterschmalz
2 Makrelenfilets, geräuchert

Zubereitung:

• Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
• Rucola zerpflücken, unter die Eier rühren.
• Schnittlauch in Röllchen schneiden.
• Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 
• Eimasse hineingeben.
• Sobald die Masse zu stocken beginnt, mit einem Pfannenwender nach und nach zusammenschieben.
• Makrelenfilets grob zerkleinern. 
• Rührei mit Schnittlauchröllchen und Fisch anrichten.
• Dazu passt Vollkornbrot.