Rotkohl-Salat mit Birnen und Walnüssen

Zutaten für vier Personen:

400 g geputzter Rotkohl
150 ml Birnensaft
2 EL roter Balsamico-Essig
1 EL Johannisbeer-Gelee
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlene Nelken
Zimt
2 EL Walnussöl
2 kleine feste Birnen
50 g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung:

• Kohl in feine Streifen schneiden.
• Saft mit Essig kurz erhitzen, Gelee darin auflösen, mit Gewürzen und Öl verrühren.
• Noch heiß mit dem Kohl mischen.
• Auf vier Schälchen verteilen.
• Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden.
• Auf den Kohl geben, nochmals würzen.
• Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
• Salat damit garnieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 215 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 20 g Kohlenhydrate und 5 g Ballaststoffe.

Tipp: Dazu würzigen Käse und Bauernbrot oder Vollkornbrot reichen.