Rote-Bete-Wähe mit Emmentaler
Rote-Bete-Wähe mit Emmentaler.
© W&B/Andrea Thode
Zutaten (für 1 Backblech):
250 g Vollkornmehl
100 g Mandelmehl
6 Eier, Salz
15 EL Rapsöl (135 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
750 g Rote Bete
150 g Emmentaler
3 TL Thymian, getrocknet
1 EL Oregano, getrocknet, Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Mandelmehl, 3 Eigelb und 1 Ei, ½ TL Salz, Öl und etwa 75 ml Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein Blech mit Backpapier geben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Rote Bete schälen und grob reiben. Emmentaler ebenfalls grob reiben, mit 3 Eiweiß, 2 Eiern und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den gekühlten Teig mit Frühlingszwiebeln und Roter Bete belegen. Den Käse-Eier-Guss darübergeben und bei 180 Grad Umluft in ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Zubereitungszeit
ca. 45 Min. plus 30 Min. Backzeit
Bei 20 Stück pro Stück
ca. 200 kcal (= 840 kJ), 7 g Eiweiß, 15 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe
