Möhrenrösti

Zutaten für 2 Personen:

2 - 3 Möhren
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
4 EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl)
3 EL Haferflocken
frischer, geriebener Muskat
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

• Möhren putzen, schälen und grob raspeln.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
• Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
• In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und 10 Minuten stehen lassen.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen.
• Pro Puffer etwa 2 EL Möhrenmasse in die Pfanne geben.
• Portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun braten.
• Dazu schmeckt süßes oder scharfes Mango-Chutney.