Linguine mit roten Zwiebeln und Rucola

Name: Linguine mit roten Zwiebeln und Rucola
Ingredients: 4 rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 75 g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl; 1 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Rucola; 400 g Linguine (ital. Nudeln); 40 g würziger Hartkäse (z. B. Pecorino)

Ein kulinarischer Frühlingstrip nach Italien: Nudeln mit getrockneten Tomaten und Rucola, serviert mit fein gehobeltem Pecorino-Käse

Von Dorothee Schaller , Aktualisiert am 27.03.2015

Italienische Pasta mit roten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Rucola

Zutaten (für 4 Personen):

4 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
75 g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
1 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Rucola
400 g Linguine (ital. Nudeln)
40 g würziger Hartkäse (z. B. Pecorino)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, kurz anbraten, mit Zucker bestreuen, 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
Tomaten hacken, untermischen. Essig zufügen, würzen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, Zwiebeln und Rucola untermischen.
Mit geriebenem Käse servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person:

ca. 502 kcal (= 2099 kJ), 17 g Eiweiß, 12 g Fett, 80 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe

Gesundheits-Plus: Das Gericht ist reich an Sulfiden, die das Wachstum von Bakterien hemmen und Entzündungen eindämmen können.