Kürbis-Dattel-Chutney
Kürbis-Dattel-Chutney.
© W&B/Meike Bergmann
Zutaten (für drei 150-ml-Gläser):
500 g Butternut-Kürbis
6 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
100 g Datteln, getrocknet
1 EL Kardamom-Pulver
5 EL Apfelessig
200 ml Wasser
5 Zweige frische Minze
1 kleine Chilischote
4 EL Rosinen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Datteln ebenfalls sehr fein hacken. Mit dem Kardamom zusammen in Essig und Wasser im geschlossenen Topf weich garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bei Bedarf weiteres Wasser zugeben. Minze waschen. Chilischote von Kernen und weißen Innenhäuten befreien, mit der Minze sehr fein hacken, mit Rosinen zum Chutney geben, weitere 4 Minuten unter Rühren garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Chutney in kochend heiß ausgespülte Twist-off-Gläser geben, zudrehen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit
ca. 30 Min.
Pro 1 EL (30 g)
ca. 25 kcal (= 95 kJ), 0 g Eiweiß, 0 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe
