Italienischer Brotsalat

Name: Italienischer Brotsalat
Ingredients: 1 Ciabatta (ital. Weißbrot; ca. 400 g); 3 EL Olivenöl; Salz; 1 EL Korianderkörner; 175 g gemischter Blattsalat (z. B. Eisberg, Rucola, Eichblatt); 240 g Artischockenherzen (Konserve); 75 g Paprikaschoten, mariniert, in Streifen (Glas); 1 TL Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 40 g Pecorino (ital. Hartkäse; am Stück); Außerdem: Backpapier

Frisches Gemüse aus Italien für arbeitsreiche Home-Office-Tage

Von Text und Rezepte: Dorothee Schaller Fotos: W&B/Jörn Rynio Styling: Michaela Suchy Food-Styling: Antje Kühte , 10.03.2021

Zutaten für 4 Personen:

1 Ciabatta (ital. Weißbrot; ca. 400 g)
3 EL Olivenöl
Salz
1 EL Korianderkörner
175 g gemischter Blattsalat (z. B. Eisberg, Rucola, Eichblatt)
240 g Artischockenherzen (Konserve)
75 g Paprikaschoten, mariniert, in Streifen (Glas)
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL weißer Balsamico-Essig
40 g Pecorino (ital. Hartkäse; am Stück)
Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Öl, etwas Salz und zerstoßenen Korianderkörnern in einer Schüssel vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech unter dem Backofengrill in etwa 8 Minuten goldbraun rösten.

Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Artischocken vierteln. Paprikastreifen abtropfen lassen. Alles mit den Brotwürfeln anrichten. Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und restliches Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Mit gehobeltem Käse servieren.

Zubereitungszeit

etwa 20 Minuten

Pro Person

ca. 476 kcal (= 1991 kJ), 13 g Eiweiß, 13 g Fett, 75 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe