Indischer Spinat

Zutaten für 2 Personen:

300 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
je ½ TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, jeweils gemahlen
1/2 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 115 g)
Salz

Für den Joghurt:
2 EL Kokosflocken
1 kleine Banane
125 g Naturjoghurt
Salz

Zubereitung:

• Spinat gut waschen, abtropfen lassen und eventuell klein schneiden.
• Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in Ghee leicht anbräunen.
• Gewürze kurz mitbraten.
• Dann den Spinat daraufgeben und zusammenfallen lassen.
• Kichererbsen zufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz abschmecken.
• Für den Joghurt die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
• Banane mit der Gabel etwas zerdrücken.
• Beides unter den Joghurt mischen und salzen.
• Dazu passt Fladenbrot, das Sie nach Belieben in einer Pfanne kurz anwärmen können.