Grapefruit mit Vanillecreme gratiniert

Zutaten (für 4 Personen):

4 kleine rosa Grapefruits
400 ml Milch
200 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 EL Speisestärke
1 Ei
3 Eigelb
75 g Zucker
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Grapefruits mit einem Messer rundherum schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen.
• Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und auf vier ofenfeste Förmchen verteilen.
• Milch, Sahne (bis auf 2 EL), ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote aufkochen lassen.
• Stärke mit der übrigen Sahne glatt rühren, unter die heiße Milch rühren, nochmals kurz aufkochen. 
• Ei, Eigelbe und Zucker cremig, aber nicht schaumig schlagen.
• Nach und nach die heiße, nicht mehr kochende Vanillemilch (vorher Vanilleschote entfernen) unterrühren. 
• Creme durch ein Sieb über die Grapefruits gießen.
• Förmchen in einen Bräter stellen und heißes Wasser angießen, bis sie zu 2/3 im Wasser stehen.
• Im Ofen in 35 Minuten stocken, dann abkühlen lassen. 
• Mit Kakao bestäubt servieren.