Gefüllte Kohlrabi mit Krabben
Gefüllte Kohlrabi
© W&B/Eda Calisti
Zutaten für 4 Personen:
4 Kohlrabi (je ca. 500 g)
4 Kartoffeln (je ca. 100 g)
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
2 Eier
4 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Currypulver
Kurkuma
400 g Krabben, gepult
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, längs halbieren, Kartoffeln schälen und klein schneiden, mit Kohlrabi in der Brühe 20 Minuten bei mittlerer Hitze knapp garen, abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schwenken, fein hacken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Abgekühlte Kohlrabi mit Kugelausstecher aushöhlen, Inneres klein schneiden, mit Kartoffeln zerdrücken, mit Schnittlauch, Eiern und Zitronensaft vermengen. Bei Bedarf Kohlrabibrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen.
Ausgehöhlte Kohlrabihälften auf ein Blech mit Backpapier setzen, Masse hineingeben, Krabben darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten erhitzen, zum Schluss kurz grillen.
Zubereitungszeit
etwa 60 Minuten
Pro Person
ca. 297 kcal (= 1243 kJ), 33 g Eiweiß, 6 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe
