Frittata mit Zucchini

Zutaten (für 2 Personen):

75 g Tiefkühl-Erbsen
125 g Tiefkühl-Blattspinat
3 Lauchzwiebeln
200 g Zucchini
4 Zweige glatte Petersilie
2 Zweige Thymian
3 Eier
75 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Erbsen und Spinat antauen lassen, Lauchzwiebeln in Ringe, Zucchini in Scheiben schneiden, Kräuter hacken.
• Backofen vorheizen (180 °C).
• Eier und Milch verquirlen und würzen. 
• Gemüse (außer 3 EL Zwiebelringen) in einer ofenfesten Pfanne im Öl kurz anbraten.
• Eiermilch angießen.
• Alles im Ofen 25 Minuten backen.
• Mit übrigen Zwiebeln bestreuen.