Gesund kochen

Erntedank-Salat

Name: Erntedank-Salat
Ingredients: 150 g Feldsalat; 250 g Rote Bete, frisch; 1 Birne, 100 g Champignons; 50 g Walnusskerne; 2 EL Birnensaft; 1 EL weißer Balsamico-Essig; 1 EL Honig; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Olivenöl; 1 EL Walnussöl; 60 g Edelpilzkäse (50 % Fett, z. B. Roquefort)

Herbstlicher Salat mit Balsamico-Dressing.

Von Dorthee Schaller , 15.09.2022

Erntedank-Salat mit frischen Champignons.

Zutaten für 4 Personen:

150 g Feldsalat
250 g Rote Bete, frisch
1 Birne, 100 g Champignons
50 g Walnusskerne
2 EL Birnensaft
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
60 g Edelpilzkäse (50 % Fett, z. B. Roquefort)

Zubereitung:

Salat waschen, auf einer Platte ausbreiten. Rote Bete schälen und fein raspeln. Birne vierteln, entkernen und in dünne Spalten teilen. Pilze in Scheiben schneiden. Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Alles auf dem Feldsalat anrichten.

Saft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und beide Öle zu einem Dressing verschlagen. Über den Salat träufeln. Mit zerbröckeltem Käse bestreut servieren.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Pro Person

271 kcal (= 1134 kJ), 8 g Eiweiß, 18 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe