Leichte Blitzrezepte:
Fruchtiger Sommersalat mit Garnelen

Für 4 Portionen: 100 g Blattsalat, 200 g Wassermelone (Fruchtfleisch), 100 g Schafskäse (Feta), 125 g Garnelen (vorgegart), 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 Frühlingszwiebeln Für die Vinaigrette: 3 EL Weißweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 Msp. Senf, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Öl

von A. Karl, 09.05.2011
Wassermelonensalat mit Garnelen

Zubereitung:


Salatblätter waschen, trockenschwenken, zerzupfen und auf vier Tellern anrichten.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Schafskäse würfeln.

Das Melonenfruchtfleisch ebenfalls würfeln, Kerne eventuell entfernen. Käse, Melone und Zwiebel auf den Salatblättern anrichten.

Garnelen in heißem Olivenöl auf beiden Seiten braten. Mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Salat geben.

Für das Dressing Essig, Orangensaft, Würzzutaten und Öl verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln.


Tipp: Dazu Fladenbrot reichen.

Pro Portion (ohne Brot): etwa 175 Kilokalorien, 11 g Eiweiß, 12 g Fett, 4 g anzurechnende Kohlenhydrate