Zucchinicremesuppe
Von Dorothee Schaller, Aktualisiert am
Zucchinicremesuppe
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für 6 Portionen):
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
350 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
750 ml Gemüsefond
800 g kleine Zucchini
200 g Kochsahne (15 Prozent Fett)
Salz
Pfeffer (Mühle)
Zitronensaft
1/2 Bund frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauchzehe hacken.
- Kartoffeln schälen, grob raspeln.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelraspel kurz mitdünsten.
- Gemüsefond angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Zucchini in Stücke schneiden.
- In den Gemüsefond geben und in ca. 5 Minuten garen.
- Kochsahne zufügen, pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Kräuter hacken und unter die Suppe heben.
Tipps für die Vorratsküche:
Die Suppe hält sich in verschlossenen Dosen gekühlt 3 Tage oder eingefroren etwa 3 Monate. Zusätzliche Würze geben ihr Muskat oder Cayennepfeffer. Statt Zucchini kann man auch Lauch, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren oder Kohlrabi verwenden.
