Zucchinicremesuppe
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Zucchinicremesuppe
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für 6 Portionen):
2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 350 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 750 ml Gemüsefond 800 g kleine Zucchini 200 g Kochsahne (15 Prozent Fett) Salz Pfeffer (Mühle) Zitronensaft 1/2 Bund frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauchzehe hacken.
- Kartoffeln schälen, grob raspeln.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelraspel kurz mitdünsten.
- Gemüsefond angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Zucchini in Stücke schneiden.
- In den Gemüsefond geben und in ca. 5 Minuten garen.
- Kochsahne zufügen, pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Kräuter hacken und unter die Suppe heben.
Tipps für die Vorratsküche:
Die Suppe hält sich in verschlossenen Dosen gekühlt 3 Tage oder eingefroren etwa 3 Monate. Zusätzliche Würze geben ihr Muskat oder Cayennepfeffer. Statt Zucchini kann man auch Lauch, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren oder Kohlrabi verwenden.