Wurzelgemüsetopf mit Hackbällchen

Zutaten (für zwei Personen):

2 EL Öl
1 gehackte Zwiebel
1 Möhre und 1 Selleriestange in Scheiben
300 g Steckrübe oder Pastinake und 250 g Kartoffeln in Würfeln
1 gehackte Knoblauchzehe
ca. 500 ml Gemüsebrühe (Instant) oder Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
Majoran
Salz
Pfeffer
Petersilie
200 g mageres Rinderhackfleisch
etwas abger. Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

• Zwiebel, Gemüse, Knoblauch in 1 EL Öl andünsten.
• Kartoffeln zufügen.
• Salzen, pfeffern, mit Brühe, Lorbeer, Majoran aufkochen.
• Bedeckt 20 Minuten garen.
• Hack würzen, Bällchen formen.
• In beschichteter Pfanne im restlichem Öl anbraten, bedeckt 5 Minuten garen.
• Lorbeer entfernen.
• Eintopf mit Gewürzen, Schale, Petersilie abschmecken.
• Mit Hackbällchen servieren.

Tipp:

Wenn’s schnell gehen soll: Rinderhackfleisch durch 2 Puten-Wiener ersetzen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten im Eintopf miterhitzen. Das spart übrigens nicht nur Zeit, sondern auch Kalorien.