Nudelauflauf mit ­Blumenkohl

Zutaten (für zwei Personen):

100 g Vollkornnudeln (z. B. ­Penne, Spiralen) 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen (Stiele würfeln) 200 ml Gemüse­brühe (instant) 100 g Frisch­käse (natur, 0,2 % Fett) 2 Eier, Salz, bunter Pfeffer (Mühle) Muskat 75 g Lauch in Ringen 100 g mageres Kasseler (oder magerer Kochschinken) in Würfeln gehackte Petersilie 50 g geriebener Käse 30 % Fett i.Tr. (z. B. Gouda, Emmentaler) Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• Nudeln bissfest garen
• Inzwischen Blumenkohl in der Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten vorgaren
• Abgießen, Sud auffangen
• Frischkäse mit Eiern und Sud verquirlen
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen
• Abgetropfte Nudeln, Kohl, Lauch, Kasseler (oder Schinken) und etwas Petersilie in einer Auflaufform mischen
• Frischkäse-Ei-Mix darauf verteilen
• Mit Käse bestreuen, pfeffern
• Im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten überbacken
• Mit Schnittlauch garnieren.