Mediterrane Hähnchenspieße mit Hirtensalat

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Spieße: 400 g Hähnchenbrustfilet Holzspieße Zitronenspalten

Für die Marinade: 4 EL Olivenöl 1 EL Gyros-Gewürz (ersatzweise Oregano, Rosmarin, Thymian, edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel) Salz Pfeffer (Mühle) 1 Knoblauchzehe 1/2 Bio-Zitrone

Für den Salat: 100 g Pflücksalat (oder geputzter Blattsalat) 250 g Datteltomaten 40 g schwarze, entsteinte Oliven 100 g dicke weiße Bohnen (Dose, abgetropft) 100 g fettreduzierter Feta (9 Prozent Fett i.Tr.) Salz Pfeffer (Mühle) Thymian oder Oregano 4 EL Weißwein- oder roter Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Filet längs in breite Streifen schneiden.
• Für die Marinade Zitrone auspressen, die Schale abreiben.
• Knoblauch fein hacken.
• Zitronensaft und -schale mit  Knoblauch, Öl, Gyros-Gewürz sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
• Fleisch mit der Marinade mischen, etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Inzwischen die Holzspieße in Wasser legen, damit sie später beim Grillen nicht anbrennen.
• Hähnchenstreifen auf die Spieße schieben.
• In einer Grillpfanne oder -schale etwa 8 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
• Für den Salat Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
• Oliven halbieren.
• Salatblätter eventuell waschen und verlesen.
• Feta grob würfeln.
• Für das Dressing Essig, Gewürze, abgezupfte Kräuterblättchen und Öl verrühren.
• Tomaten, Oliven, Bohnen, Feta und Salatblätter vorsichtig mit dem Dressing mischen.
• Gegrillte Hähnchenspieße mit Salat und je 1 Zitronenspalte servieren.

Tipp:

Dazu (geröstetes) Vollkorn-Baguette reichen. 50 Gramm enthalten etwa 100 Kilokalorien und 20 Gramm anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/ 2 KE).