Lachs auf Orangen-Fenchel

Zutaten (für zwei Personen):

50 g Langkorn-Wildreis-Mix 1 Kapsel Sternanis Salz 2 Lachsfilets (à 125 g, frisch/TK) Salz Pfeffer 1 EL Öl 1 TL Diätmargarine 50 g Lauch in Ringen 1 Fenchel­knolle in Streifen 1 Bio-Orange (150 g) 100 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 EL tr. Weißwein 50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett) 1 TL mittelscharfer Senf Dill

Zubereitung:

• Reis mit Sternanis, Salz zubereiten.
• Lachs salzen, pfeffern, in beschichteter Pfanne in Öl braten.
• Auf Blech mit Backpapier bei 100°C 10 Minuten fertig garen.
• Von der Orangenschale 1 EL feine Streifen abziehen.
• Hälfte der Orange auspressen.
• Filets der anderen Hälfte herauslösen.
• Lauch und Fenchel in Margarine andünsten.
• Mit Brühe, Wein 5 Min. garen.
• Saft mit Sahne, Senf schaumig schlagen, mit Orangenfilets unters Gemüse heben, kurz miterhitzen.
• Mit Salz, Pfeffer, Dill abschmecken.
• Mit Lachs, Orangenstreifen und Reis (ohne Anis) servieren.