Dinkel-Nuss-Brot

Zutaten (für Kastenform ca. 25 x 11 cm, 16 Scheiben):

1 Würfel (42 g) frische Hefe
500 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz
je 75 g grob gehackte Walnuss- und Hasel­nusskerne
10 g (geschrotete) Lein­­samen
1 TL zerstoßene Fenchelsamen
1 EL Walnuss- oder Haselnussöl

Zubereitung:

• Hefe in einer Schüssel mit 500 ml lauwarmem Wasser verrühren
• mit Mehl und Salz mischen
• Nüsse, Leinsamen, Fenchel und Öl dazugeben
• Mit den Knethaken des Rührgeräts kurz zu einem gleich­­mäßigen Teig verarbeiten
• Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
• Ofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen
• ein ofenfestes Schälchen mit Wasser hineinstellen
• Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen
• Brot auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen
• Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) in etwa 45 Minuten fertig backen
• Brot herausnehmen, aus der Form lösen, abkühlen lassen