Tofu-Gemüse-Pfanne mit Reis

Zutaten (für 2 Personen):

• 100 g Langkorn-Naturreis
• 200 Gramm schnittfester Tofu
• 1 EL Honig
• 4 EL Sojasoße
• 1 Msp. fein gehackter Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
• 100 g Brokkoliröschen
• 75 g Spitzkohl oder zarter Wirsing
• 2 EL Öl
• 1 EL Sweet-Chili-Sauce
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Zubereitung:

• Tofu in Würfel schneiden.
• Honig und Sojasoße verrühren, Tofu darin marinieren.
• Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
• Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.
• Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden.
• Spitzkohl oder Wirsing waschen, in schmale Streifen schneiden, mit Brokkoli in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen.
• Tofu abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen.
• In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
• Tofu darin hellbraun anbraten, herausnehmen.
• Ingwer, Zwiebel und Paprika im Bratfett mit restlichem Öl etwa 3 Minuten knackig braten, dabei den geschälten Knoblauch dazupressen.
• Brokkoli, Kohlstreifen und aufgefangene Marinade untermischen.
• Alles etwa 3 Minuten bei milder Hitze weitergaren.
• Tofu unterheben und kurz miterhitzen.
• Mit Sweet-Chili-Sauce, Salz und Limettensaft abschmecken.

Nährwerte:

Pro Person etwa 525 Kilokalorien, 27 g Eiweiß, 20 g Fett, 56 g Kohlenhydrate und 10 g Ballaststoffe.