Zweiter Tag (Zweite Woche) – Baguette mit Frühlingsquark
Frühstück (ca. 225 kcal) Apfel-Sesam-Müsli 2 EL Haferflocken (20 g), 1 kleiner Apfel (110 g), 1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt, 1 TL Sesam, 1 Prise Zimt, Kaffee oder Tee, Süßstoff Vormittags (ca. 135 kcal) Käsebrot mit Radieschen 1 kl. Sch. (45 g) Vollkornbrot, 1/2 Sch. (15 g) Tilsiter 30% Fett i.Tr., 5 Radieschen Mittagessen (ca. 285 kcal) Baguette mit Frühlingsquark und Paprikastreifen 90 g Vollkornbaguette, 3 EL Magerquark, 1 EL Mineralwasser, 2 EL Sauerrahm, 3 Radieschen in Stiften, Pfeffer, Salz, 1/2 fein gehackte Frühlingszwiebel, Kresse, 1/2 rote Paprikaschote in Streifen Zubereitung: Brot längs halbieren. Quark mit Mineralwasser und Rahm cremig rühren. Zerkleinertes Gemüse unterheben, abschmecken. Die Brothälften damit bestreichen. Mit Kresse garnieren. Mit Paprikastreifen anrichten. Nachmittags (ca. 60 kcal) 2 Kiwis (120 g) Abendessen (ca. 485 kcal) Nudeln mit Puten-Gemüse-Ragout, Feldsalat 60 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Spaghetti, Bandnudeln, Spiralen), 50 g Putenbrustfilet in Streifen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, 1 TL Öl, 1 TL Diätmargarine, 1/2 Frühlingszwiebel in Ringen, 1 große Möhre in Scheiben, 1/2 rote Paprikaschote in Streifen, 4 EL Gemüsebrühe, 3 EL Sauerrahm, 1 EL gehackte Petersilie Für den Salat: 100 g Feldsalat, Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Öl Zubereitung: Nudeln bissfest kochen. Fleisch würzen, in einer Pfanne in Öl braten, herausnehmen. Margarine in der Pfanne schmelzen, Gemüse andünsten. Brühe angießen, alles zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Rahm und Petersilie unterrühren. Das Fleisch zugeben. Abschmecken. Dazu den Salat servieren. Snack (ca. 65 kcal) 1 mittelgroße Orange (150 g) Für Diabetiker: insgesamt ca. 1255 Kilokalorien, 63 g Eiweiß, 35 g Fett, 65 mg Cholesterin, 146 g anrechnungspflichtige KH, BE/KE: 12 Rezeptvorschlag für das Dinner for two Dafür brauchen Sie: 120 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Spaghetti, Bandnudeln, Spiralen), 100 g Putenbrustfilet in Streifen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, 2 TL Öl, 2 TL Diätmargarine, 1 Frühlingszwiebel in Ringen, 2 große Möhren in Scheiben, 1 rote Paprikaschote in Streifen, 8 EL Gemüsebrühe, 6 EL Sauerrahm, 2 EL gehackte Petersilie Für den Salat: 200 g Feldsalat, Essig, Salz, Pfeffer, 2 TL Öl Zubereitung: Nudeln bissfest kochen. Fleisch würzen, in einer Pfanne in Öl braten, herausnehmen. Margarine in der Pfanne schmelzen, Gemüse andünsten. Brühe angießen, alles zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Rahm und Petersilie unterrühren. Das Fleisch zugeben. Abschmecken. Dazu den Salat servieren. Wichtig: Diabetiker müssen die im Tagesplan vorgegebenen anrechnungspflichtigen Kohlenhydratmengen (60 g Vollkorn-Nudeln) genau einhalten.
