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Zutaten für 4 Portionen:

1 große Zwiebel 50 g Knollensellerie 2 Möhren 150 g Pastinake 100 g Petersilienwurzel 200 g Kartoffeln 1 l Hühnerbrühe (Instant) Salz Pfeffer aus der Mühle 300 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Öl 4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie, Möhren, Pastinake, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Gemüse und Kartoffeln zufügen. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen das Filet würfeln, pfeffern und im restlichen Öl braten. Filet in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Pro Portion: Etwa 230 Kilokalorien, 21 g Eiweiß, 8 g Fett und 16 g Kohlenhydrate