Tagliatelle mit Zitronen-Wirsing

Name: Tagliatelle mit Zitronen-Wirsing
Ingredients: 1 kleiner Wirsing (ca. 800 g); 320 g Tagliatelle (ital. Bandnudeln); Salz; 100 ml Kochsahne (15 % Fett); 1 unbehandelte Zitrone; Pfeffer aus der Mühle

Italienische Bandnudeln mit Wirsing. Ihn gibt es von August bis November frisch vom Markt.

Von Dorothee Schaller , Aktualisiert am 01.08.2022

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Wirsing (ca. 800 g)
320 g Tagliatelle (ital. Bandnudeln)
Salz
100 ml Kochsahne (15 % Fett)
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Wirsing putzen, Strunk entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Nudeln nach Angabe auf der Packung mit dem Wirsing in Salzwasser sprudelnd kochen. Inzwischen Kochsahne erhitzen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Schale und ca. 1 EL Saft in die heiße Sahne rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Nudeln und Gemüse abgießen, abtropfen lassen, mit der Zitronen- Sahne vermischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Pro Person ca. 400 kcal (= 1672 kJ), 16 g Eiweiß, 8 g Fett, 60 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe

Energiedichte: 1600 kcal/1312 g = 1,2