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Zutaten (für 2 Personen):

150 g Bandnudeln (Tagliatelle) Salz 250 g frische Pilze (z.B. Pfifferlinge, Egerlinge) 1 (rote) Zwiebel 5 TL Öl 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett) 1 EL heller Soßenbinder Salz Pfeffer aus der Mühle geriebene Muskatnuss 1 Thymianzweig 1 TL Kapern (Glas) 300 g Zanderfilet mit Haut (evtl. TK) 2 EL Zitronensaft Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

  • Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  • Inzwischen Pilze putzen und säubern.
  • Zwiebel schälen, fein würfeln.
  • Zwiebelwürfel in einem Topf in 1 TL Öl glasig dünsten.
  • Mit Brühe und Sahne ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Soßenbinder binden, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Pfifferlinge in einer beschichteten Pfanne in 2 TL heißem Öl anbraten, Thymianblättchen und Kapern zufügen.
  • Mit der Zwiebelsoße ablöschen, warm halten.
  • Zanderfilet in 2 Portionen teilen, leicht salzen und pfeffern.
  • In einer beschichteten Pfanne in restlichem Öl  von beiden Seiten braten, mit Zitronensaft beträufeln.
  • Abgetropfte Nudeln mit der Sauce mischen, auf Teller verteilen.
  • Zander darauf anrichten.
  • Mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte:

Pro Person etwa 580 Kilokalorien, 40 g Eiweiß, 18 g Fett, 62 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe.

Tipp:

Dazu gemischten Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Radicchio, Rucola) oder Tomatensalat servieren.